物質は特定の温度帯で凍り始める性質があります。この凍り始める寸前の温度を「氷結点」といいます。

例えば、水は０度、臓器保存用の保存液は−１７度の氷結点を持っていますが、氷感技術により、容易に物質の持つ氷結点を更に下げることが可能となりました。

氷結点を下げるための様々の技術が開発されていますが、ＮＴＰ技術は、特殊装置内で熱エネルギーを一切使用せず、非熱エネルギーの高電圧（電場）を印加する事により、庫内で微振動エネルギーを発生させ、短時間で「過冷却現象が起こります。

普通、水は０度以下になると凍ります。水を静かに長時間かけて冷やすと、−12度くらいまで凍らずに液体のままの状態を保つことがあります。このように、物質が液体から固体に変化する温度帯（凝固点）以下の温度でも液体のままの状態でいることを過冷却といいます。